草加市新里町の｢新里文化センター｣で11月17日、人権講座が行われた。テーマは｢草加の野菜 DE あったかボルシチ～この一皿に思いを込めて～｣で、16人が地場産の有機野菜などを使った｢ヴィーガンボルシチ｣を作った。
｢ボルシチ｣は見た目も鮮やかな深紅色の煮込みスープ。世界三大スープとして世界中で愛されているが、起源はウクライナという。現在、戦火にある｢ウクライナの人々に思いをはせるよう｣と企画された。
講師は同市住吉の洋風居酒屋｢スバル｣を営む田中昴さん(40)。同店は、｢まちのリノベーション(再開発)｣を目的に同市が2017年に開催した〝起業塾〟の第1号店。
この日は｢さつまいものヴァレーニキ｣(水餃子に似たもの)も作られ、参加者からは｢おいしい｣｢健康に良さそう｣などの声が上がっていた。
同市新里町の丸野典子さん(72)は｢ウクライナ料理だと初めて知った。日本と同じように食事で一時の暖を取っていると思った。家庭でも作ってみたい｣と話していた。
講師の田中さんは｢講座のために自分なりにレシピを研究し、完成させた。『ヴィーガンボルシチ』は店舗メニューに加える｣と話していた。